乳品设备 超高温杀菌设备介绍

乳品设备中的超高温杀菌设备，主要是指UHT（Ultra High Temperature treated）超高温瞬时杀菌机，这类设备在乳品工业中扮演着至关重要的角色。以下是关于超高温杀菌设备的详细介绍：

一、设备概述

• 定义：UHT超高温瞬时杀菌机是乳品、饮料等液态食品处理的一种灭菌工艺，通过超高温在短时间内对食品进行杀菌处理，以达到商业无菌要求。

• 灭菌温度：通常在135-140℃之间。

• 灭菌时间：非常短，一般为4-10秒。

二、工作原理

• 产品从平衡罐泵入后，首先预热到均质温度65℃，再预热到90~120℃，进行乳蛋白质的稳定。

• 随后进入超高温杀菌阶段，温度达到140℃，并保温4秒钟，以彻底杀灭食品中的微生物。

• 最后，产品被迅速冷却到灌装温度（如25℃），以便进行后续的包装和储存。

三、优势特点

1. 高效杀菌：在极短的时间内达到高温并保持一定时间，能有效杀灭食品中的各种微生物，包括细菌、霉菌和病毒等。

2. 保持品质：由于杀菌时间极短，食品中的营养成分和风味物质得以最大程度保留，避免了传统加热灭菌方法可能带来的营养损失和风味变化。

3. 延长保质期：经过UHT杀菌处理后的乳品，无需在冷藏条件下保存，保质期可达1-6个月，大大方便了产品的运输和储存。

4. 节能环保：系统采用热水预杀菌技术，在循环回路中节省能源，符合现代乳品加工企业的绿色生产要求。

四、应用领域

UHT超高温杀菌设备广泛应用于乳品加工行业，包括牛奶、酸奶、饮料、豆奶、豆浆、谷物饮料、调味品、咖啡、稀奶油、蛋液等多种产品的生产。此外，该设备还适用于其他需要高温瞬时杀菌处理的液态食品行业。

五、市场情况

随着乳品行业的快速发展和消费者对食品品质要求的不断提高，UHT超高温杀菌设备在市场上的需求也在持续增长。目前市场上存在多种型号和规格的超高温杀菌设备供企业选择，以满足不同生产规模和产品需求。

综上所述，UHT超高温瞬时杀菌机作为乳品设备中的重要组成部分，以其高效、节能、环保和保质的特点受到广泛欢迎和应用。